Señor Julio

La miel es muy probable que sea uno de los alimentos más sanos que nos queda hoy en día. Podemos estar seguros de que la miel cruda se ha cosechado y empleado como tónico y medicamento a lo largo de 8000 años.

Aunque la pasteurización de la miel mata las bacterias malas, asimismo suprime todos los microorganismos ventajosos.

Como descubriremos a posteriori, la pasteurización y el procesamiento de la miel no sólo elimina patógenos potencialmente peligrosos, sino asimismo la mayoría de las substancias ventajosas de la miel que la han clasificado como un alimento medicinal durante los siglos. Esto, en esencia, nos deja con un jarabe de azúcar vacío de enzimas y vitaminas.

El empleo de la miel como desinfectante y antibacteriano ha reaparecido en los últimos tiempos, con la ciencia confirmando lo que aparentemente sabían antiguas generaciones cuando mojaban la miel en las heridas. Quizás no sabían que los microbios eran la Ampliar info causa de la infección en ese momento simplemente sabían que la miel era buena para prevenirlo.

Ahora los expertos han encontrado que la miel cruda, no tratada actúa como un potente antibacteriano, antimicótico y antiviral, incluso frente a grandes virus como los encontrados en las infecciones por estafilococos. De hecho, los científicos han descubierto que la miel cruda "regular" (sin incluir otros tipos como Manuka, una potente miel medicinal) actúa como un antibacteriano de gran espectro contra sesenta especies de bacterias.

En el antiguo Egipto, la miel casi siempre era un nutriente de elite llamado alimento de los dioses. Más tarde, sus propiedades curativas incluso fueron reconocidas y aplicadas de manera exitosa en otras áreas. No obstante, todavía se están llevando a cabo estudios científicos para demostrar las propiedades curativas de la miel. Los estudios de los exámenes son sin embargo muy contradictorios, porque de ninguna manera cada miel tiene un efecto de curación. La miel tampoco es siempre y en toda circunstancia la mejor opción como edulcorante. Le explicaremos lo que debe tener en consideración en el momento de adquirir miel y cómo puede emplearla para su salud.

A lo largo de por lo menos diez mil años, la miel ha servido como comestible para los seres vivos. Siempre y en toda circunstancia se consideraba un manjar muy especial, por el hecho de que la miel era el único comestible dulce que existía durante mucho tiempo. Y también las abejas eran admiradas y veneradas por su incomprensible capacidad de producir esta gelatina.

La miel no solo tenía un gusto exquisito, sino también le daba a la gente poderes singulares. Por poner un ejemplo, durante los primeros Juegos Olímpicos, los atletas pudieron lograr niveles de energía sin precedentes sólo tomando agua de miel.

La Miel consiste en 80 por ciento de azucar

Si bien se han encontrado hasta 245 ingredientes naturales en la miel de alta calidad, la miel continua formando hasta el 80 por ciento del azúcar puro.

La composición aproximada de la miel es la detallada a continuación:

38 por ciento de fructosa

treinta y uno % de glucosa

diez por ciento de polisacárido

diecisiete por ciento de agua

Dependiendo de la variedad, aprox. dos a 4 por ciento de aminoácidos, vitaminas, minerales, enzimas, ácidos orgánicos y substancias vegetales secundarias.

La relación fructosa-glucosa determina la consistencia de la miel. Dado que la glucosa cristaliza más veloz en la miel que la fructosa, la miel con un alto contenido de glucosa es liquida a firme, mientras que la miel con menos glucosa y un mayor contenido de fructosa es mucho más líquida.

Mas, ¿de qué forma se genera la miel y cuáles son las ventajas para la salud? Responderemos estas y muchas otras preguntas a continuación.