Señor Julio

¿Qué tiene esta miel que te deja gozar tanto con 1 única cucharada? Aparte de su sabor dulce, la miel está compuesta por aproximadamente doscientas sustancias como aminoácidos, flavonoides, minerales y enzimas que la convierten en una bomba de nutrientes con mucha energía, algo que fue extremadamente atrayente para nuestros antepasados y que sigue siendo atractivo en la actualidad.

La mayor parte de la miel que vemos en los estantes de las tiendas está pasteurizada, es decir, calentada hasta el punto de que ningún microorganismo, malo para la salud, puede subsistir. Mientras que muchos podrían etiquetar esta práctica como ventajosa.

Aunque la pasteurización de la miel mata las bacterias malas, asimismo suprime todos los microorganismos ventajosos.

Como descubriremos más adelante, la pasteurización y el procesamiento de la miel no sólo suprime patógenos potencialmente peligrosos, sino también la mayor parte de las substancias beneficiosas de la miel que la han clasificado como un alimento medicinal a lo largo de los siglos. Esto, en esencia, nos deja con un jarabe de azúcar vacío de enzimas y vitaminas.

El empleo de la miel como desinfectante y antibacteriano ha reaparecido en los últimos años, con la ciencia confirmando lo que supuestamente sabían antiguas generaciones cuando mojaban la miel en las heridas. Quizá no sabían que los microbios eran la causa de la infección en ese momento simplemente sabían que la miel era buena para prevenirlo.

Actualmente los expertos han encontrado que la miel cruda, no tratada actúa como un potente antibacteriano, antimicótico y antiviral, incluso frente a grandes virus como los descubiertos en las infecciones por estafilococos. De hecho, los científicos han Ampliar info descubierto que la miel cruda "regular" (sin incluir otros tipos como Manuka, una potente miel medicinal) actúa como un antibacteriano de amplio espectro contra sesenta especies de bacterias.

En el viejo Egipto, la miel siempre era un alimento de elite llamado energía de los dioses. Más tarde, sus propiedades curativas también fueron reconocidas y aplicadas de forma exitosa en muchas áreas. Sin embargo, todavía se están haciendo estudios científicos para demostrar las propiedades curativas de la miel. Los resultados de los exámenes son sin embargo muy contradictorios, pues en modo alguno cada miel tiene un efecto curativo. La miel tampoco es siempre y en toda circunstancia la mejor opción como endulzante. Te explicaremos lo que debe tener en cuenta a la hora de adquirir miel y de qué manera puede utilizarla para su salud.

A lo largo de cuando menos 10.000 años, la miel ha servido como alimento para los humanos. Siempre se consideraba una delicia muy singular, pues la miel era el único alimento dulce que existía a lo largo de bastante tiempo. Y asimismo las abejas eran admiradas y veneradas por su incomprensible capacidad de generar esta gelatina.

La miel no solo tenía un sabor exquisito, sino asimismo le daba a las personas poderes especiales. Por poner un ejemplo, a lo largo de los primeros Olimpiadas, los atletas pudieron alcanzar niveles de rendimiento sin precedentes solo bebiendo agua de miel.

Este hecho puede explicarse sencillamente, pues la miel provee al cuerpo y al cerebro un gran número de hidratos de carbono sencillamente aprovechables, que se transforman rápidamente en energía.

La composición media de la miel es la siguiente:

treinta y ocho % de fructosa

treinta y uno % de glucosa

diez por ciento de polisacárido

17 por ciento de agua

Dependiendo de la pluralidad, aprox. 2 a 4 por ciento de aminoácidos, vitaminas, minerales, enzimas, ácidos orgánicos y substancias vegetales secundarias.

La relación fructosa-glucosa ocasiona la consistencia de la miel. Puesto que la glucosa cristaliza más veloz en la miel que la fructosa, la miel con un elevado contenido de glucosa es liquida a firme, mientras que la miel con menos glucosa y un elevado contenido de fructosa es mucho más líquida.

Pero, ¿de qué forma se genera la miel y cuáles son las ventajas para la salud? Responderemos estas y muchas otras preguntas ahora.